Witaminy i minerały, choć jest ich niewiele w organizmie, są dla niego kluczowe. Nasze ciało zbudowane jest blisko w 60% z wody. Reszta to składniki organiczne, czyli lipidy (tłuszcze), białka węglowodany,  kwasy nukleinowe oraz składniki nieorganiczne, czyli minerały.

Minerały są potrzebne organizmowi do wielu procesów, szczególnie do zachowania równowagi płynów, utrzymania w dobrej kondycji kości i zębów, prawidłowego kurczenia się mięśni i funkcji układu nerwowego.

Składniki mineralne dzielą się na dwie grupy: na makro- i mikroelementy, czyli pierwiastki śladowe. Makroelementy (których zapotrzebowanie przekracza 100mg dziennie) tj. wapń, chlor, magnez, potas, fosfor i sód różnią się nie tylko ilością, ale odgrywają różną rolę w organizmie.